苔菜五花肉炖粉条

“苔菜特征特性：苔菜叶丛较直立，株高３０～５０厘米，叶片长椭圆形，为不规则羽状裂叶，叶色深绿，叶面皱缩，叶面茸毛较多，生长期为50-150天，单株重200-350克。花叶苔菜叶片较厚，冬性较强，抽苔稍迟，品质佳，少病虫，无公害蔬菜。苔菜，是我们沿海地区一种时令小菜，在冬季末播种，春节的时候吃，我们当地人俗称为“老白”，为什么有这个称呼，现在也没有搞明白，不过这种菜也非常适合春天吃，它具有清热解毒和润肺利咽等功效。我们当地最常见做法是炖、热炒或做包子馅料都非常好吃。”
所属分类： 热菜   老人   东北菜   冬季食谱   宴客菜   午餐  

苔菜五花肉炖粉条的用料

主料

苔菜 适量

辅料

粉条 适量 粉条 适量
蒜 适量 蒜 适量
葱 适量 葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量

苔菜五花肉炖粉条的做法

#苔菜五花肉炖粉条的做法图解2

步骤1

苔菜
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解3

步骤2

粉条、五花肉、
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解4

步骤3

葱、姜、蒜、红椒
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解5

步骤4

粉条用温水泡发；
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解6

步骤5

葱、姜、蒜、红椒改刀备用；
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解7

步骤6

五花肉切片备用；
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解8

步骤7

锅中下水烧开，
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解9

步骤8

将苔菜入水中焯烫；
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解10

步骤9

焯烫好后入凉水过凉；
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解11

步骤10

将过凉的苔菜挤干水份，切成段状备用；
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解12

步骤11

锅中下油，放入五花肉片，小火煽焦；
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解13

步骤12

再放入葱、姜、蒜、红椒末炒香；
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解14

步骤13

倒入酱油烹香；
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解15

步骤14

迅速倒入开水；
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解16

步骤15

将粉条放入锅中，小火炖；
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解17

步骤16

最后将苔菜放入锅中，小火炖5分钟，
#苔菜五花肉炖粉条的做法图解18

步骤17

加入盐调味即可。

苔菜五花肉炖粉条的烹饪技巧


1、苔菜要焯烫，因为这样可以去除苔菜中的苦味；2、最好最好放入苔菜炖，这样可以保持苔菜的绿色，不影响观感。 -使用的厨具：炒锅

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